Si eres celíaco o tienes sensibilidad al consumo de gluten y estás pensando en llevar una dieta libre de este, es muy importante leer las etiquetas de alimentos que vas a consumir cuidadosamente. Muchas marcas ya incluyen de primera vista la leyenda “gluten-free” en sus empaques así como el listados de ingredientes. 

Que debes de tomar en cuenta: 

1.- Certificaciones:

Para que un producto porte una etiqueta "Libre de gluten" es necesario contar con certificaciones que lo avalen por parte de un tercero como Acelmex, Cofepris o FDA, una vez con esto es considerado seguro para los que no consumen gluten.

2.- Etiquetado:

Si un producto regulado por la FDA está etiquetado como libre de gluten (“gluten-free”) es considerado seguro para su consumo. (La mayoría de los alimentos procesados son regulados por la FDA. 

3.- Ingredientes: 

Si encuentras productos que no están certificados ni etiquetados como libres de gluten, es esencial leer la lista de ingredientes, si encuentras algunos de estos ingredientes, el producto no es libre de gluten:

• Trigo (incluyendo todos los tipos de trigo tal como espelta)
• Centeno
• Cebada
• Avena, a menos que específicamente está etiquetada sin gluten.
• Malta
• Levadura de cerveza

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